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葡萄标准化栽培技术

时间:2014-05-20 14:54 来源:中国农业标准网 作者:admin 点击:
 一、葡萄标准化栽培技术 
 
    1、明确葡萄品质要求,实行“葡萄定向栽培” 
 
  所谓“葡萄定向栽培”,是指产品规格一定、符合市场需要和技术要求明确的葡萄栽培。其特点是:1)有明确的品质要求,注意商品性。2)确定适度的丰产指标,不盲目追求高产。3)采用规范化的栽培技术。为适应一定市场需要,生产者首先应明确产品的品质要求。
 
  对优质鲜食葡萄的品质要求是:(1) 果穗整齐一致,中等大小;果实硕大,充分发育,保果粒品种达10g以上。(2) 果实具品种典型色泽:红色品种果皮艳红至紫红(京秀、红地球)或紫黑色(玫瑰香、巨峰)、黑色(瑞必尔、黑大粒),白色品种果皮呈亮丽的黄绿或乳黄色。(3) 果实的含糖量和糖酸比 :浆果可溶性固形物(折光糖度)一般达15-18%,可滴定酸度0.5-0.7%, 糖酸比约25-35。 (4) 果实的芳香物质:玫瑰香类品种具有浓郁的特殊香味,一般欧洲葡萄品种为淡清香,美洲种及欧美杂种有不同程度的草莓香味。
 
  对酿酒葡萄的品质要求:能积累较高的含糖量和适度的含酸量。此外,还需积累足够的酚类物质、色素(红酒)和芳香物质。我国酿酒葡萄原料的糖度普遍偏低,需要努力逐步提高。国家经济贸易委员会2002年11月已公布《中国葡萄酿酒技术规范》(自2003年1月1日起施行)规定:“釀制优质酒葡萄含糖量应不低于170g/L。釀制一般葡萄酒的葡萄含糖量不低于150g/L(可滴定糖)。葡萄生产者和酿酒企业都应当严格认真地执行。
 
  此外,所有葡萄产品还应符合“绿色食品生产”要求,生产过程中对肥料和农药的使用要受到严格控制,特别 禁止使用高毒、高残留的农药和其它化学制剂。
 
    2、确定适度丰产指标,制订综合栽培技术
 
  实践证明,过高的产量必然严重影响品质(果实生长、糖分、色素和芳香物质积累)。因此,要按照“控制产量,保证品质”的定向栽培原则,对产量适当限制。需要根据葡萄品种、树龄、生长势、栽培管理条件、历年和上一年的产量和品质等因素合理确定当年产量计划。亩产大致为1000-1500 Kg左右即可,一般不超过 2000Kg。《中国葡萄酿酒技术规范》规定:“釀制优质葡萄酒的葡萄每公顷产量不超过15000Kg,釀制一般葡萄酒的葡萄每公顷产量不超过22500Kg”。有了适度的产量前提和品质要求,就可针对性地制订相应的综合栽培技术措施。
 
    二、葡萄标准化栽培技术的主要内容
 
    1、高标准建立葡萄园——实行标准化栽培技术的基础 
 
    2、根据葡萄生长结果表现,确定合理的管理技术参数 
 
  按照“控产保质”的定向栽培要求,应根据葡萄园具体情况,如品种、树龄、生长势、栽培管理条件及萌芽率、结果枝率、新梢结实率、平均果穗重、平均果粒重等生长结果表现,在产量指标适度的基础上,确定合理的植株负载量,即留芽、留梢、留果量,为优质丰产奠定基础。为此,需要仔细观察葡萄的生长结果表现,进行必要的系统调查总结和科学研究工作。
 
    3、制订和应用规范化的栽培技术
 
    (1) 规范化的整形修剪技术 
    (2) 花序整形和疏花疏果 
    (3) 科学的肥水管理 
    (4) 病虫害的综合防治 
    (5) 适期采收葡萄